【きゅうり大量消費!】きゅうりの塩麹一本漬けのレシピ・作り方

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1:2022.06.22(Wed)

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きゅうりを丸ごと1本、「きゅうりの一本漬け」の作り方です。
塩麹を加えることでまろやかに仕上がります。

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●きゅうりの塩麹一本漬け
■材料(作りやすい量)
きゅうり 5本(500g)
(A)塩麹 大さじ2と1/2
(A)酢 大さじ1
(A)砂糖 小さじ1
(A)赤唐辛子(小口切り) 1本分

詳しいレシピはこちら↓
https://www.futari-gohan.jp/pickled-whole-cucumber/

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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
“発酵食品”と”旬の野菜”と、それからMr.Childrenが好きです。
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●著書
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一般的には半年で発酵させるみそをひと晩で気軽に!という本になります。
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そんな想いでつくりました。

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#榎本美沙​​​​​ #料理​​ #きゅうり

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●Cucumber with salted malt

■Ingredients (easy to make)
5 cucumbers (500g)
(A) 2 tablespoons and 1/2 tablespoons salted malt
(A) 1 tablespoon vinegar
(A) 1 teaspoon sugar
(A) 1 red pepper, cut into small pieces
■How to make
【1】Cut off both ends of the cucumber and make a diagonal slit about 1 cm deep.

【2】To the bag, add cucumber, salted malt, vinegar and sugar, and rub well.
Put a 1kg weight on the bag and put it in the refrigerator for a day. Stick chopsticks into the bag.