【大量消費】きゅうり12本使い切る!夏バテにもおすすめレシピ

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1:2022.07.26(Tue)

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■使っているもの

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きゅうりのにんにく醤油漬け
材料(作りやすい分量)
きゅうり 3本
塩 小さじ1
◎醤油 大さじ5
◎砂糖 大さじ4
◎酢 大さじ3
ニンニク 2かけ
鷹の爪 1本

作り方
①きゅうりはヘタをとり、1センチの輪切りにする。塩を振って5分おき、さっと水で洗い、水気を絞る。
②ニンニクは皮を剥き薄切りにする。鷹の爪は種をとり小口切りにする。
③小鍋にニンニクと鷹の爪と◎を入れて火にかけ、沸いたらきゅうりを入れて再び煮立ってから2分煮る。
④冷めるまでそのままおき、保存容器にうつす。

・保存期間:冷蔵1週間

きゅうりのピリ辛にくまき
材料(4人分)
きゅうり 4本
豚バラ肉 8枚
片栗粉 大さじ1
◎醤油 大さじ2
◎みりん 大さじ2
◎砂糖 大さじ1
◎豆板醤 小さじ1
白いりごま 適量
サラダ油 適量

作り方
①きゅうりはヘタをとり、豚バラ肉を巻きつける。(1本に2枚)片栗粉を全体にまぶす。
②フライパンにサラダ油を熱し、①を並べて中火で転がしながら焼く。焼き色がついたら蓋をして2、3分蒸し焼きにする。焼いている間に◎を混ぜ合わせておく。
③蓋をとり、お肉に火が通っているのを確認し、合わせ調味料を加え、煮詰めながら全体にからめる。
④切り分けてお皿に盛り、白胡麻をふる。

きゅうりと蒸し鶏の明太マヨ和え
材料(3、4人分)
きゅうり 2本
鶏胸肉 1/2枚(150g)
●塩 小さじ1/4
●砂糖 小さじ1
●酒 小さじ1
◎明太子(薄皮をとる) 1本
◎マヨネーズ 大さじ1
◎酢 小さじ1

作り方
①鶏胸肉は耐熱容器入れ、●をまぶしラップをして3分加熱する。粗熱を取り、繊維に沿ってほぐす。
②きゅうりは千切りにし、塩小さじ1をふり5分おき、さっと洗って水気を絞る。
③ボウルに◎を混ぜ、きゅうりと鶏胸肉を加えて混ぜる。

きゅうりの1本漬け

材料(作りやすい分量)
きゅうり 5本(500g)
◎塩 小さじ1と1/2
◎酢 小さじ2
◎砂糖 大さじ1
◎和風出汁の素 小さじ1/2
◎鷹の爪(種をとり小口切り) 1/2本分

作り方
①きゅうりは下手を落とし、ピーラーで2、3本皮を剥く。
②ジッパー付き保存袋にきゅうりと◎を入れて揉み込み、空気を抜いて口をとじ、一晩漬ける。(きゅうりが長くて袋に入らなければ、半分に切る。)

・保存期間の目安:冷蔵4日