【旨辛】カラブリア州のご当地パスタです!【 料理レシピ 】

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1:2022.08.16(Tue)

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銀座のイタリアン「ラ・ボッテガイア」のオーナー青池隆明(富山県出身)と
高校の同級生である映像制作会社代表のヤスイが、
楽しくおしゃべりをしながら、
日本各地の美味しい食材を使った
誰でも簡単にできるイタリアンレシピを紹介してくチャンネルです。
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■材料 2人前
・ペンネ 160g
・にんにく 1かけ
・赤パプリカ 1/2個
・赤玉ねぎ 1/2個
・ンドゥイア風ペースト 80g
・トマト缶 1缶
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 適量
・パルミジャーノ 適量 

▼ンドゥイア風ペースト
・ロースハム 140g
・オリーブオイル 40g(量はペースト状になるまで増やしながら調整)
・パプリカパウダー 4g
・カイエンペッパー(または一味唐辛子) 2g

■レシピ
①ンドゥイア風ペーストの材料をハンドミキサーなどででペースト状にする
②にんにくを潰し、玉ねぎをスライス、パプリカをみじん切りにする
③オリーブオイル大さじ2をフライパンに敷き、にんにく、唐辛子を加熱し、玉ねぎを炒める
④玉ねぎがしんなりしたら、パプリカ、ンドゥイア風ペーストを加え、さらに炒める
⑤潰したホールトマトを加え、水分が半量になるぐらい10分程度弱火で煮詰める
⑥塩分濃度1%のお湯で、ペンネをゆでる(表示より1分早めにあげる)
⑦ペンネが茹で上がったら、フライパンに移して、よく和える。塩で調味し、仕上げにオリーブオイルを加えてさらに和える
⑧器に盛り、お好みでパルミジャーノチーズとこしょう、イタリアンパセリをかけて出来上がり

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