【香川県】なすそうめん作り方・レシピ|冷やしても温めても◎|日本の郷土料理 #5

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1:2022.09.17(Sat)

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なすが美味しい季節にぴったり!香川の郷土料理【なすそうめん】の作り方をご紹介します。石川県(金沢)の郷土料理としても有名ですが、香川のなすそうめんには油揚げが入っているのが特徴です♪
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▼材料
そうめん:2把
なす:2本
油あげ:1枚
細ねぎ:適量
みょうが:適量
ごま油:大さじ1
水:400cc

<調味料>
和風だし:小さじ1
砂糖:大さじ1
しょうゆ:大さじ3
みりん:大さじ2
唐辛子:1/2本〜1本

▼ポイント
表面に細かい切りこみを入れる
なすは切り口を水に浸けて色止め
水分をしっかり拭き取る
フライパンの温度が上がらないうちに皮目を下にしておく
2/3くらい火が通ったら調味料を入れる
調味料は先に合わせておく
なすを押さえるように油揚げをのせる
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▼田舎そば川原 【定休日:木曜、金曜】
住所:香川県仲多度郡まんのう町炭所東3239-1
店主:川原恵美子
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