『今更聞けない基本のレシピ』小松菜の香りと食感をちゃんと残す事で煮浸しは旅館で出てくる副菜に昇格します。

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1:2022.10.07(Fri)

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✅一緒に作りたいレシピ✅
(お肉やお魚の主菜や汁物を一緒にどうぞ)
とりつくね:https://youtu.be/yaoecsx90X8
磯辺揚げ:https://youtu.be/WYypd5XZAKY
極上の塩鯖:https://youtu.be/9IQUSN83vfs
炒り豆腐:https://youtu.be/fgw62U4ZXHE
生姜焼き:https://youtu.be/r1DOBQ2XG4E
鯖缶あら汁:https://youtu.be/SmNvo8jL1hY

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・料理の質問など優先的なコメント返信
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⏬〜材料〜⏬
小松菜 1P
油揚げ 2枚

■煮汁■
出汁 200ml
薄口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1

⬇︎お仕事のご依頼はこちら⬇︎
syokuji.sakura@gmail.com

【使用している調理道具など】
■包丁■
21cmの牛刀(メイン):https://amzn.to/3ygCjLJ
21cmの牛刀(サブ):https://amzn.to/3hUhZWj
13cmのペティナイフ:https://amzn.to/3MPQjQo

■フライパン■
フライパン(まずはこれ):https://amzn.to/3xaAkYN
小フライパン20cm:https://amzn.to/3DSmUlz
深型フライパン(鍋や煮物に):https://amzn.to/3tcOJin

まな板:https://kama-asa.com/item-detail/810914

■鍋■
16cm片手鍋(テフロン):https://amzn.to/3JpXRXW
18cm片手鍋(ステンレス):https://amzn.to/3DVGHR4

■調理器具■
必需品レベルのシリコンスプーン:https://amzn.to/3oqtY39
シリコンお玉(角形):https://amzn.to/3DT5PI6
シリコントング:https://amzn.to/3nBS8nT
小型のゴムベラ(1本必須):https://amzn.to/3uooTuI
ステンレストング(1本必須)https://amzn.to/3rf2mhT
オイルさし:https://amzn.to/3uDYVmX
すりおろし器(ニンニク、生姜):https://amzn.to/36hI4xa
スライサー:https://amzn.to/3JO8DHP
縦型ピーラー:https://amzn.to/3lxPLmY

■さくらが使ってる調味料■
出汁パック(芽乃屋):https://amzn.to/3B7NWTA
パスタ(1.7mm):https://amzn.to/3wpeLkL
ごま油:https://amzn.to/3kagllL
鶏ガラスープの素:https://www.usmh.co.jp/eatime/products/料理の味方-コクと風味にこだわった鶏がらスープ/
白だし(創味):https://amzn.to/3qaJj8O

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★Special thanks★
さ恵き ふみさん(イラスト)
⇨https://lit.link/saekifumi

佐藤朗さん(アイコン写真)
http://felica-spico.com

〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の3本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の2本の指で摘んだ量
(手塩の理由)どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用(揚げ物は米油)
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの(料理酒は塩が入ってます)
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの
レモン汁⇨ポッカレモン100を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨創味の4倍濃縮を使用しています
※お使いの麺つゆに変換する場合
2倍濃縮⇨2倍に増やす
3倍濃縮⇨1.5倍に増やす
ざっくりとこれぐらいでOKです。

#煮浸し
#小松菜
#こういうのが旨いんじゃ