我が家の定番!家族が喜ぶ、作り置きサラダ4品【管理栄養士の健康レシピ】

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1:2022.11.13(Sun)

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0:27 マカロニサラダ
7:51 コールスロー
10:58 ひじきの味噌マヨサラダ
12:54 大根サラダ

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■著書
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「夜も食べたい。食堂あさごはんのレシピ」
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「栄養を捨てない料理術」
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「野菜がおいしすぎる作りおき」

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マカロニサラダ
材料 3,4人分
マカロニ 50g
きゅうり 1本
ゆで卵(固茹で) 2個
ハム 3枚
サラダ油 小さじ1
◎マヨネーズ 大さじ2
◎酢 大さじ1
◎砂糖 小さじ1
◎塩コショウ 少々

作り方
①ゆで卵は白身と黄身にわけ、白身は包丁でみじん切りにする。ハムは1センチ角に切る。
②きゅうりは薄切りにして、塩小さじ1/2をふって5分ほどおき、水気をよくしぼる。
③マカロニは表示時間より1,2分長く茹でる。ザルにあげて水気を切り、サラダ油を和えておく。
④ボウルに◎と卵(黄身と白身)を入れて混ぜ合わせ、きゅうり、ハム、マカロニを加えて混ぜる。

・保存期間:冷蔵3日

コールスロー
材料 作りやすい分量
キャベツ 1/4個
たまねぎ 1/4個
にんじん 1/4個
◎塩 小さじ2/3
◎砂糖 小さじ1
◎サラダ油 大さじ2
◎酢 大さじ3
◎こしょう 少々

作り方
①キャベツは細切りにする。玉ねぎは皮をむき薄切り、人参は皮をむき千切りにする。
②ボウルに◎をよく混ぜ合わせ、①を加えて混ぜる。

保存期間:冷蔵4日

ひじきのみそマヨサラダ
材料3~4人ぶん
長ひじき 10g
きゅうり 1/2本
コーン缶 1/2缶
ツナ缶 1缶
みそ 大さじ1/2
マヨネーズ 大さじ2
作り方
(1)長ひじきは水で戻し、よく水気を切る。きゅうりはせん切りにする。
(2)みそとマヨネーズは混ぜ合わせる。
(3)ボウルに長ひじき、きゅうり、コーン、汁気を切ったツナ缶、(2)を加えて混ぜ合わせる。

保存期間:冷蔵3日

大根サラダ
材料(2、3人分)
大根 10センチ
のり 全形2枚
かにかま 4本
◎醤油 大さじ1半
◎酢 大さじ1
◎砂糖 大さじ1
◎練りわさび 小さじ1
貝割れ大根 適量

作り方
①大根は皮を剥き、長さを半分に切り、細切りにする。
②ボウルに◎を入れて混ぜ合わせ、大根、海苔を小さくちぎって入れて混ぜ合わせる。

保存期間:冷蔵4日