【茶碗蒸しレシピ初公開!】冷でも美味しい茶碗蒸しルネサンス〜道場六三郎の家庭料理レシピ~#60

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1:2022.11.19(Sat)

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和食料理人・道場六三郎が教える家庭料理、今回のテーマは「茶碗蒸しの野菜餡掛け」です。いつどこで食べても材料も味も同じ「茶碗蒸し」にはホトホト飽きた!という道場がこれまでの概念をまるで覆すレシピを考案、それが今回の「ガスパチョ風茶碗蒸し」です。冷やして食べたほうがいいという斬新な「茶碗蒸し」、とても美味しいんです!

【茶碗蒸しの野菜餡掛け】
〈材料〉
(茶碗地)
卵:2個
出汁:360cc
塩:少々
みりん:少々

(野菜餡)
玉ねぎ:1/8個
ニンジン:1/8個
ほうれん草:1/10束
セロリ:少々
赤パプリカ:1/10個
トマト大:1/2個
きゅうり:1/5個
椎茸大:1個

麺つゆ(出汁5:みりん1:醤油1)
水溶き片栗粉
生姜汁

【タイムテーブル】
00:44 茶碗蒸しの地作り 
03:30 野菜餡作り  
10:40 実食

【道場六三郎について】
1931 年生まれ。1971 年「銀座ろくさん亭」開店、1993 年フジテレビ「料 理の鉄人」で初代「和の鉄人」として活躍。2000 年「懐食みちば」開店。 2005 年には卓越技能賞「現代の名工」、2007 年には旭日小綬章(勲四等) をそれぞれ受賞。

【鉄人の台所について】
「唐揚げ」「おにぎり」「白菜サラダ」「生姜焼き」「肉じゃが」等の家庭料理の レシピを道場六三郎氏が丁寧に解説します。他の動画はこちらのリンクから お願い致します。
https://bit.ly/39ApBcG

【銀座ろくさん亭】 ご予約や詳細についてはこちらをご覧ください。
https://rokusantei.jp/

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