【豚汁】本当に美味しい豚汁の作り方 基本の料理

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1:名無しさん@お腹いっぱい2020.08.23(Sun)

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【豚汁】本当に美味しい豚汁の作り方 基本の料理

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丁寧に正しく作ると本当に美味しいので参考になれば嬉しいです。
ポイントは
炒めた方がいい食材とそうでない食材をきちんと分ける事。

材料 4人前くらい
豚ばら 200g
人参 1本
ごぼう 1本(130g)
大根 250g
白ねぎ 白い部分2本(80g)
椎茸 120gくらい
生姜 ひとかけ
こんにゃく 1パック
ごま油 大さじ1(プラスサラダ油小さじ1追加しています)
めんつゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
和風だしの素あれば2g
味噌 70g
水 1.2リットル

この食材以外に
白菜、三つ葉、厚揚げ、エリンギ、里芋など入れると美味しいです。


炒める順番は人参が一番最初です。
人参は油と相性のいい食材なのでかならず炒めてください。
(人参臭さが取れます)
ごぼう、椎茸の軸などは炒めると香りと旨味が出るので炒める方がいい食材です。
豚肉もしかり。

夏場に食べるので味噌を入れた後は煮詰めない方が個人的にいいと思います。
生姜はせん切りにすると生姜の香りが出すぎるので(冬の仕立てのイメージ)
今回は薄切りで入れました。

また今回は入れていないですが
白菜や三つ葉の茎は白ねぎを入れる少し手前で入れるといいと思います。
三つ葉の茎の部分は火が入ると美味しいので
葉の部分と分けて、葉の部分は盛り付けた後に添えると香りが立って美味しいと思います。

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下に調味料等のリンクを貼っておきます。
僕が普段使っているものです。
少しお値段がするものもありますが選ぶ際の参考になれば嬉しいです。
調味料
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