【レシピ】植野食堂のお品書き #210 肉そば by 銀座 山形田

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1:2022.06.20(Mon)

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〜肉そば by 銀座 山形田 の作り方〜
■材料(1人分)
田舎そば(乾)・・・・・・・・ 90g
親鶏のむね肉 または 鶏もも肉・・1枚
長ねぎ(小口切り)・・・・・・適量
みつば・・・・・・・・・・・・適量

[そばつゆ]
うす口しょう油・・・・・・・・225ml
みりん・・・・・・・・・・・・9ml
三温糖・・・・・・・・・・・・22g

■作り方
①そばつゆを作る。
 そばつゆの調味料を鍋に入れ、砂糖が溶けるまで中火で熱する。
②①のつゆ(100ml)をボウルに移し、水(450ml)でうすめ、冷蔵庫で冷やす。
③別の鍋に鶏肉・①のつゆ(100ml)・水(100ml)を入れ、弱火にかける。
 触って弾力が出てきたら火を止めて保存容器に移し、ふたをして5分おき、余熱で中まで火を通す。
④③の鶏肉を5mm幅に切る。
⑤そばは袋の表示時間どおりにゆでて水で洗い、氷水でしめたら水けをきる。
⑥器に⑤のそば・②のつゆ・④の鶏肉・ねぎ・みつばをのせる。
⑦③で残った鶏の煮汁(5ml)を上からかけて完成。

■ポイント・コツ
※親鶏のむね肉は、鶏肉専門店などで購入可能。

毎週月曜〜金曜 午後6時放送中の『 #日本一ふつうで美味しい植野食堂 by dancyu』で登場したレシピをご紹介!

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